23.12.14

Sobre a Leveza dos Voos

Katsushika Hokusai _ Cortesã descansando
A vida vai colocando as cartas, como um croupier  experiente, e nós apostamos na  agilidade de compreender o jogo para o qual estamos sendo provocados.

A calma e a inteligência para montarmos a resposta é sempre o caminho que poderá nos conduzir a vitórias.

Masao Yamamoto - Garças

Há surpresas é claro , no desenrolar dos fatos, aí reside todo o encantamento do viver, que devem ser incorporadas  com alegria ( e aceitação).


Cranes - Hokusai quick lessons in simplified drawing


Casada com um judeu, me habituei a utilizar dois calendários. Comemoro e festejo o ano novo judaico montado segundo o movimento da lua,  e também o gregoriano que segui toda a vida. Isso me dá oportunidade de refazer votos , limpar cargas passadas e encurtar tarefas nesses dois recomeços relativamente próximos.


Maria Sybilla Merian - Butterfly Sun circa 1700

Uma mariposa, de olho na asa, amanheceu voando baixo sobre nós no primeiro dia do ano novo judaico. Não sei como entrou no quarto, mas no raiar do dia procurava aflita um lugar para se esconder.


A mariposa , da família das Lepidóptera, a mesma das borboletas, traz um peso no corpo que lhe tira a delicadeza e sutileza do voo. Talvez por esse voo pesado a fama de mau agouro que a acompanha.

Se foi isso um sinal eu não sei, mas marcou mudança de rumos profundas na minha vida.

Foi uma ventania que deslocou as peças do jogo e pediu novas regras de entendimento.


Exigiu idéias para nos reinventarmos.

Édouard Manet - Vaso de Flores
Édouard Manet no fim da vida, destruído pela sífilis, doença que o incapacitava para grandes projetos, e lhe causou paralisia parcial , começou a pintar pequenas jóias. Diversos vasos de flores em telas que tinham o tamanho de uma folha de caderno com as quais ele podia operar.
Um exemplo de abrir caminho pelas frestas.Confiar na beleza.

Phoenix - Hokusai
E ontem, quase no fim da contagem do ano  gregoriano, um beija-flor me apareceu na janela. Ficou ali, parecendo imóvel, mas com as asas batendo numa velocidade absurda. Me restituindo a lembrança da leveza do vôo.

 E é com ela que fecho esse ano.

Que tenhamos todos a leveza  de beija-flores para enfrentarmos a vida que renasce no novo ano que entra.

Que a sensibilidade,  a sutileza e sobretudo a verdade nos guiem em 2015.

"Con il tempo la foglia di gelso diventa seta. "  ( ditado italiano)

The Walk for Paradise Garden -William Eugene Smith -  1946

14.12.14

Le Servan , Paris Dez 2014 , Descoberta Deliciosa

Oeuf au plat,crème de cheddar, champignons

Huîtres Utah Beach ,avocat, mangue verte

Barbue, beurre de Moules, légumes jaunes

Agneau, fromage frais, jus aux épices


Duas jovens irmãs abriram Le Servan em abril/14.

Tatiana Levha , 30 anos, assumiu a cozinha. Sua experiência vem de um percurso importante que passa por Alain Passard, (L'Arpège, Paris VIIe) e Pascal Barbot (L'Astrance, Paris XVIe).

Uma viagem de 8 meses pela Ásia recheia sua formação com novas experiências gustativas.

Retornando a França , reforça a cozinha de Raquel Carena no Le Baratin, (Paris XXe).

Sua irmã, Katia Levha com formação de administração hoteleira no Mandarin Oriental de Londres assume o salão e a carta de vinhos.

E, voilà !

Premio de melhor bistrot 2015 pelo guia Fooding recém saído em Novembro.

Seus pratos cheios de inteligência e delicadeza me  encantaram ! ( esqueci de fotografar as sobremesas e o queijo ...).

Louca para voltar lá e provar mais coisas.


Altamente recomendável !

Le Servan
32, rue Saint-Maur, 75011 Paris
Tel: 33 1 55 28 51 82

Metro :  Voltaire, Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur